From Choux to Kue Soes: The Migration of Flavors from France in the Transformation of Nusantara Pastry

La visite de la gastronomie sociale dans la ville de Tasikmalaya sera dirigée par Repa Kustipia du Centre d’étude de l’anthropologie alimentaire indonésienne et par un gastronome de l’Académie de gastro-tourisme de l’entrepreneuriat social. Le voyage commence par la visite d’un marché traditionnel pour observer l’évolution des gâteaux populaires, puis se poursuit par la visite de divers vendeurs de snacks traditionnels proposant une variété de garnitures qui ont évolué au fil du temps. L’excursion emmène également les participants à la découverte de lieux influencés par l’histoire et le patrimoine francophones, avec des séances spontanées de dégustation de mets. Participez à la visite gastronomique sociale et découvrez la richesse de la nourriture et des histoires qui s’y rattachent !