Satu Bulan, Satu Cita Rasa Prancis

OKTOBER 2019: PEMUAS LIDAH DARI MARTINIK

Poulet boucané atau “ayam asap” adalah hidangan khas masakan jalanan di Martinik! Secara umum, masakan “boucané” berarti masakan “asap”. Teknik ini diperkenalkan di pulau Martinik pada abad ke XVII oleh para pemburu dari Amerika Tengah, yaitu “boucaniers” atau “bajak laut”, yang mengeringkan daging hasil perburuan mereka dengan asap agar dapat disimpan. Awalnya, ayam asap dianggap sebagai hidangan yang diperuntukkan bagi orang miskin atau sederhana yang tidak mampu membeli daging segar atau daging berkualitas. Hidangan ini pun sering disantap oleh para pekerja pabrik, pemburu, dan pekerja ladang tebu. Pertama-tama ayam asap dimarinasi kemudian direbus di atas api selama dua hingga tiga jam dan ditambahkan garam dan lemak babi lalu dinikmati dengan nasi. Saat ini, hidangan ini dapat ditemukan di semua kios di pulau Martinik dan sering disajikan dengan “saus anjing” serta dihiasi dengan sayuran!

Anda ingin mengetahui lebih banyak lagi tentang gastronomi Martinik sambil belajar bahasa Prancis? Tontonlah videonya di sini dan temukan resep ayam asapnya untuk dapat dipraktekan di rumah! Kirimkan foto hasil masakan Anda ke ifikitchenlab@ifi-id.com, atau adakan acara memasak dengan kerabat Anda di dapur Institut Français d’Indonésie (IFI) Thamrin!

Untuk mengenal makanan khas lainnya dari Martinik, jelajahi l’Atlas interactif dan lakukan perjalanan cita rasa di Prancis Selatan!


Share:

PARTNER