Satu Bulan, Satu Cita Rasa Prancis

NOVEMBER 2019: PEMUAS LIDAH DARI MAYOTTE

Kakamoukou adalah hidangan yang sangat mencerminkan pulau Prancis yang terletak di lepas Madagaskar, yaitu Mayotte. Istilah "kari ikan" digunakan untuk menggambarkan hidangan "kari" di La Réunion. Kakamoukou terbuat dari potongan ikan yang dimasak perlahan dan diberi bumbu atau rempah. Hidangan ini disajikan dengan buah-buahan eksotis yang dapat ditemukan di pulau seperti mangga hijau (dari September hingga April), bilimbi ("belimbing sayur"), asam jawa atau prun Cythère. Pada umumnya, sayuran atau umbi-umbian (pisang, singkong) yang direbus juga dapat disajikan bersama dengan hidangan ini. Ikan air tawar, ikan kakatua, captain fish, ikan kerapu dan ikan barakuda merupakan ikan yang dagingnya empuk sehingga cocok untuk kakamoukou. Terdapat beberapa ikan daging lunak yang dapat digunakan, namun penduduk setempat sering menggunakan ikan tenggiri, ikan air tawar atau ikan kakatua. Kuncinya adalah sup berwarna kekuningan dengan rasa yang asam!

Anda ingin mengetahui lebih banyak lagi tentang gastronomi Mayotte sambil belajar bahasa Prancis? Temukan resep dan tradisi masakan lokal disini! Kirimkan foto hasil masakan Anda ke ifikitchenlab@ifi-id.com, atau adakan acara memasak dengan kerabat Anda di dapur Institut Français d’Indonésie (IFI) Thamrin !

Untuk mengenal makanan khas lainnya dari Mayotte, jelajahi Atlas interactif dan lakukan perjalanan cita rasa di Prancis Selatan!


Share:

PARTNER