Satu Bulan, Satu Cita Rasa Prancis

JANUARI 2019: PEMUAS LIDAH DARI BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

Siapa bilang Prancis tidak memiliki rendang daging sapi khasnya ! Yang satu ini disebut "BŒUF BOURGUIGNON", memasaknya tidak direbus dengan santan melainkan dengan anggur merah dari Burgundy, daerah yang dikenal seluruh dunia akan kebun anggur dan peternakan sapinya. Untuk mempromosikan warisan pertanian dan hidangan khas wilayah ini, kemudian namanya diganti menjadi daging sapi Burgundy. Awalnya hidangan itu disebut "daging rebus" karena terdiri dari potongan-potongan daging sapi yang direbus cukup lama, dimasak di atas api kecil dalam panci tertutup. Diperkirakan membutuhkan waktu 4-5 jam untuk memasak daging yang sangat empuk! Dihidangkan dengan sayuran segar, biasanya wortel dan jamur, awalnya hidangan ini disajikan di hari-hari libur di pedesaan. Saat ini, hidangan tersebut telah menjadi hidangan tradisional keluarga Prancis pada hari Minggu, dan juga ditinjau kembali oleh chef terkenal. November lalu di Jakarta, chef asal Burgundy Sébastien Chambru membuat hidangan tersebut tanpa anggur merah untuk jamuan makan malam saat kunjungan Menteri Luar Negeri Jean-Baptiste Lemoyne!

Ingin mengetahui lebih lanjut tentang sejarah BOEUF BOURGUIGNON sambil mempelajari bahasa Prancis ? Tonton di sini videonya, atau temukan resepnya di sini untuk membuatnya di tempatmu, atau mengadakan sesi masak bersama temanmu di dapur IFI Thamrin.

Untuk menemukan spesialisasi lainnya di wilayah Auvergne - Rhône-Alpes, jelajahi l’Atlas Interactif dan lakukan perjalanan dengan citarasa Bourgogne-Franche-Comté!


Share:

PARTNER