Satu Bulan, Satu Cita Rasa Prancis

DESEMBER 2019: PEMUAS LIDAH DARI GUADELOPE

Bébélé adalah hidangan tradisional dari Marie-Galante, sebuah pulau yang berada di kepulauan Antilles Prancis dan terhubung dengan Guadeloupe, dibuat dengan babat dan pisang hijau. Bébélé muncul pada saat perjanjian budak hitam di Antilles sehingga dapat dikatakan berasal dari Afrika. Kata “bébélé” mempunyai arti “sepotong daging” dalam kikongo, dialek Afrika Selatan. Pada zaman itu, setelah membunuh sapi, para majikan memberikan jeroannya kepada budak mereka. Babat kemudian disiapkan dengan buah sukun (semacam “nangka”), pisang hijau dan jus lemon untuk menghasilkan sup. Dihidangkan juga dengan “dombrés” yaitu bakso yang terbuat dari tepung dan air, bébélé menjadi hidangan yang sangat istimewa bagi para budak saat itu. Meskipun bébélé telah menjadi hidangan warisan gastronomi Guadeloupe yang sangat penting, namun sulit untuk menemukannya di menu restoran setempat. Dibuat dalam jumlah besar, “hidangan sup” ini biasanya disajikan pada hari Minggu dan saat pertemuan keluarga.

Anda ingin mengetahui lebih banyak lagi tentang gastronomi Guadeloupe sambil belajar bahasa Prancis? Tontonlah video resep tradisional atau temukan resep lainnya dari Antilles di sini. Kirimkan foto hasil masakan Anda ke ifikitchenlab@ifi-id.com, atau adakan acara memasak dengan kerabat Anda di dapur Institut Français d’Indonésie (IFI) Thamrin !

Untuk mengenal makanan khas lainnya dari Guadeloupe, jelajahi Atlas interactif dan lakukan perjalanan cita rasa di Prancis Selatan!


Share:

PARTNER