Satu Bulan, Satu Cita Rasa Prancis

AGUSTUS 2018: PEMUAS LIDAH DARI BRITANNY

KOUIGN AMANN, dilafalkan "kwin aman", dalam bahasa Breton artinya “kue mentega”. Resepnya ditemukan secara tidak sengaja pada tahun 1860 oleh seorang pembuat roti asal Bretin bernama Yves-René Scordia.

Pada zaman itu, stok mentega lebih berlimpah daripada tepung, sehingga tukang roti harus membuat adonan roti dengan mengubah proporsi bahan-bahan, supaya tidak menggunakan terlalu banyak tepung.

Adonan rotinya gagal, Scordia lalu mencoba memanggangnya dengan gula. Jadilah kue serupa cupcake yang renyah berkaramel ini, terbuat dari 30% mentega dan 30% gula!

Setelah "menaklukkan" seluruh Prancis, pastri Breton kini sukses disukai di Amerika Serikat. Sebuah toko pastri di San Fransisco bahkan menetapkan tanggal 20 Juni sebagai Hari Nasional Kouign Amann.


Share:

PARTNER