Diskusi HTS

BUDAYA MAKAN INDONESIA DALAM TRANSISI OLEH JEAN-PIERRE POULAIN

19 Februari 2019 | 17.30 |
IFI Thamrin
Gratis | Reservasi: Eventbrite

Budaya makan di Indonesia terbentuk dari berbagai macam tradisi yang mencerminkan kekhasan suatu daerah, sejarah kolonial, pengaruh-pengaruh keagamaan juga etnik. Namun, sejak beberapa dekade terakhir Indonesia mengalami pesatnya modernitas yang terjadi lewat urbanisasi dan transformasi beberapa kota besar menjadi metropolitan, menurunnya tingkat kesuburan, berubahnya skala rumah tangga, dan munculnya kelas menengah.

Fenomena-fenomena tersebut turut mempengaruhi perubahan budaya makan yang dapat dilihat dari berubahnya pola konsumsi, perolehan nutrisi yang kini lebih didapat melalui produk-produk kesehatan, serta adanya peningkatan kesadaran terhadap wawasan budaya dan lingkungan.

Seminar ini bertolak dari data-data Barometer Pola Makan Indonesia yang dikembangkan bersama Seameo Recfon, juga proyek penelitian yang tengah berjalan tentang nilai-nilai warisan budaya kuliner Bali bersama Universitas Udayana.

Pembicara
Jean-Pierre Poulain adalah dosen sosiologi di Universitas Toulouse Jean Jaurès dan anggota CERTOP-UMR CNRS. Peneliti yang juga dosen Kajian Makanan di Universitas Taylor ini banyak meneliti tentang hubungan makanan dengan budaya dan kesehatan. Selain itu, ia juga bekerja sebagai Direktur Laboratoire International Associé (LIA-CNRS) "Food, Cultures and Health". Ia juga menulis beberapa buku yang memperlihatkan kontribusi ilmu sosial dan humaniora terhadap pemahaman budaya makanan: Kamus Budaya Makanan, dir. PUF, Sosiologi Makanan PUF-Quadrige 2018, Kajian sosiologi tentang obesitas PUF, 2009. Sebagai penghargaan atas seluruh kinerjanya tersebut, Lembaga Ilmu Gizi Prancis memberinya Penghargaan Penelitian Nutrisi terbaik.

Seluruh video seminar "Homme, Territoires, Sociétés" kini dapat Anda tonton di saluran Youtube IFI.


Share:

PARTNER