Un Mois, Une Saveur de France

SEPTEMBRE 2018 : UN GOUT DE… ILE-DE-FRANCE

Le PARIS-BREST, aujourd’hui l’une des plus célèbres pâtisseries françaises, fut créé en 1910 pour rendre hommage à la course cycliste de Paris à Brest (en Bretagne), lancée en 1891.

A la demande du fondateur de la course, un pâtissier français de la banlieue du Nord-Est de Paris (Maisons-Laffite), Louis Durand, inventa ce dessert de forme circulaire, imitant la forme des roues de vélo. Le gâteau se compose d’un cercle de pâte à choux, garni d’une crème pralinée aux noisettes et décoré d’amandes effilées et de sucre glace.

Le gâteau serait devenu rapidement très populaire auprès des cyclistes participant à la course, en raison de sa forte valeur énergétique. Si le gâteau est maintenant vendu dans la plupart des pâtisserie à travers toute la France, l’originale Pâtisserie Durand existe toujours à Maisons-Laffite et garde jalousement son secret de fabrication. 


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