Un Mois, Une Saveur de France

JUIN 2019 : UN GOUT DE... NOUVELLE-AQUITAINE

La POULE AU POT, sans doute l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française, est aussi une spécialité du Béarn, situé dans le sud-ouest de la France. Ce plat familial fut rendu célèbre par le roi de France Henri IV - originaire de la région, qui aurait décrété vouloir que chaque travailleur du Royaume de France puisse « manger une poule au pot le dimanche ». Il signalait ainsi son souhait d’améliorer le niveau de vie des paysans et de permettre à tous l’accès à une alimentation de qualité.

Si l’histoire montre que cette déclaration ne fut pas vraiment suivie de mesures permettant effectivement aux paysans de « mettre une poule dans leur pot » - le règne d’Henri IV ayant été marqué par de violentes guerres de religion, la poule au pot n’en est pas moins devenue un « plat national » et un symbole des repas de famille du dimanche ! Sa préparation consiste simplement dans la cuisson d’une poule entière dans un grand « pot » rempli d’eau (marmite ou cocotte-minute), accompagnée de légumes (carottes, navets, poireaux, oignons) et servie avec du riz dans le bouillon de la poule. Il s’agit d’une variation du fameux « pot-au-feu », plus généralement préparé à partir de viande de bœuf.

Vous voulez préparer une traditionnelle poule au pot tout en apprenant le français ? Regardez ICI la courte vidéo, ou découvrez la recette ICI à réaliser chez vous ou organisez une session cuisine avec vos amis dans les cuisines de l’Institut Français d’Indonésie (IFI) à Thamrin.

Pour découvrir d’autres spécialités de la région Nouvelle-Aquitaine, explorez l’Atlas interactif et voyagez avec les saveurs de l’Atlantique!


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