Un Mois, Une Saveur de France

JUILLET 2019 : UN GOUT DE... CORSE

Les CANISTRELLI CORSES sont une spécialité de l’île de Corse, aussi appelée « île de beauté ». Il s’agit de petits biscuits secs et craquants, que les familles corses gardent souvent en réserve pour servir à l’heure du thé ou du café. Les canistrelli font partie intégrante de la tradition paysanne corse. Ces biscuits, qui se conservent facilement, ont accompagné pendant des siècles les hommes et les femmes travaillant dans les champs ou auprès des troupeaux. Les canistrelli sont fabriqués à partir de farine de blé, de sucre et sont aromatisés à l’anis et au vin blanc, mais on peut y ajouter aussi des raisins secs ou du citron.

Certains considèrent que son origine remonte au Moyen-Âge, les canistrelli étant associés à une cérémonie religieuse dans la ville de Calvi, au cours de laquelle les biscuits sont bénis avant d’être distribués lors de la procession du Jeudi Saint.

Vous voulez en savoir plus sur l’histoire des Canistrelli tout en apprenant le français ? Regardez ici la courte vidéo, ou découvrez la recette ici à réaliser chez vous ou organisez une session cuisine avec vos amis dans les cuisines de l’Institut Français d’Indonésie (IFI) à Thamrin.

Pour découvrir d’autres spécialités de Corse, explorez l’Atlas interactif et voyagez avec les saveurs de l’Ile de Beauté!


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