Un Mois, Une Saveur de France

JUILLET 2018 : UN GOUT DE… OCCITANIE

La Ratatouille, recette originaire de Provence à laquelle rend hommage le célèbre film Pixar du même nom, est un ragoût mijoté, à partir de légumes et d’huile d’olive. L’origine du mot vient de la langue occitane, « ratatolha », évoquant un mélange hétéroclite d’aliments roboratifs pour nourrir le soldat. Aujourd’hui, on la prépare surtout avec des légumes du Sud de la France (poivrons, tomates, aubergine, oignons, ail), servie chaude ou froide comme accompagnement. Le secret est une cuisson longue à feu doux, ainsi qu’un assaisonnement à partir d’herbes aromatiques et d’huile d’olive. Recette saine, goûteuse et facile à préparer, elle est très appréciée par tous les Français, chefs cuistos comme amateurs !

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