Un Mois, Une Saveur de France

AVRIL 2019 : UN GOUT DE... HAUTS-DE-FRANCE

Non, les bêtises de CAMBRAI ne sont pas les aventures facétieuses d’un héros de roman, mais bien le nom d’une célèbre friandise du nord de la France. Selon la légende, la bêtise de Cambrai est toutefois bien le fruit de l’erreur d’un apprenti confiseur au milieu du XIXème siècle, Emile Afchain. Celui-ci eut l’idée d’ajouter de la menthe à la préparation de bonbons en sucre, vendus à l’époque sur le marché de la ville et préparés devant les passants. Mais l’apprenti se trompa dans les dosages de sucre et de menthe, insufflant par mégarde de l’air dans la pâte. Une « bêtise » qui lui valut les réprimandes de ses parents, mais qui reçut un succès immédiat auprès des gourmands! 

Depuis 1992, le bonbon fait partie du Patrimoine Culinaire de la région Nord-Pas de Calais, et l’incorporation de bulles d’air lors de la préparation est l’un des éléments clés de la recette de cette confiserie 100% naturelle. Deux confiseurs revendiquent se disputent cependant la paternité de la bêtise de Cambrai, la maison AFCHAIN et la maison DESPINOY, plus ancienne confiserie de la ville de Cambrai.

Vous voulez en savoir plus sur l’histoire de la bêtise de Cambrai tout en apprenant le français ? Regardez ici la courte vidéo, ou découvrez le site officiel de la confiserie ici.

Pour découvrir d’autres spécialités de la région Hauts-de-France, explorez l’Atlas interactif et voyagez avec les saveurs du Nord de la France!


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