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AOUT 2018 : UN GOUT DE… BRETAGNE

Le KOUIGN AMANN, qui se prononce « queen a-man » [kwiɲaˈmɑ̃n], signifie en Breton "gâteau au beurre". Il a été inventé par hasard en 1860 par un boulanger breton appelé Yves-René Scordia.

Comme à l’époque le beurre était plus abondant que la farine, le boulanger essaya de réaliser une pâte à pain en changeant les proportions, pour y mettre moins de farine.

La pâte à pain ratée, Mr Scordia la fit cuire au four avec du sucre, donnant ce petit gâteau croustillant caramélisé, composé de 30% de beurre et 30% de sucre !

Après avoir conquis toute la France, la pâtisserie bretonne connaît aujourd’hui un vrai succès aux Etats-Unis, une pâtisserie de San Francisco ayant même déclaré le 20 juin « National Kouign Amann Day » !


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