Good France

LA MOUCLADE FOURASINE

La mouclade est un plat à base de moules de bouchot, originaire de Saintonge, province côtière d’Aquitaine. Les moules de bouchot sont reconnues par l’Union européenne comme Spécialité Traditionnelle Garantie (STG), un label qui valorise le mode de production unique donnant leur saveur particulière.

La mouclade fourasine se distingue des autres recettes par l’ajout de curry dans la sauce. La présence de curry dans la cuisine régionale peut surprendre, mais elle s'explique par le fait que La Rochelle, fut jadis un des premiers ports Français à commercer avec l'Orient.


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